El maracuy\u00e1, conocida tambi\u00e9n como mburucuy\u00e1, chinola, fruta de la pasi\u00f3n, parcha, parchita o pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora del g\u00e9nero Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de Am\u00e9rica< de un sabor un poco acido y con aroma.<\/p>\n
Las Maracuy\u00e1s se originaron posiblemente en la amazonia brasile\u0144a y zonas tropicales de centro y sur Am\u00e9rica, su origen exacto es desconocido. El nombre de maracuy\u00e1 del idioma portugu\u00e9s \u201cMaracuja\u201d que significa comida preparada en totuma . En guaran\u00ed se llama \u201cmburucuy\u00e1\u201d que significa \u201ccriadero de moscas\u201d,por la dulzura del n\u00e9ctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.<\/p>\n
El Maracuy\u00e1 es una liana fuerte, cuyos tallos crecen hasta 5 metros por a\u0144o y pueden alcanzar los 80 metros de largo. Es cultivada similar al vino. Las hojas siempre verdes, con finos dientes y 3 l\u00f3bulos miden de 7 a 20 cm y tienen un verde oscuro brillante en el lado superior y un verde difuso en el lado inferior. Fuera de otra posici\u00f3n, las arom\u00e1ticas flores de 5-8 cm tienen la base p\u00farpura \u2013 roja y las puntas blancas. Las flores desarrollan el fruto en forma de huevo, de 6 a 12 cm de largo con su t\u00edpica cubierta lisa, encerada, con aspecto de cuero y de color verde claro cuando est\u00e1n tiernas y que cambia a amarillo con el tiempo.<\/p>\n
La fruta contiene, como todas las de su g\u00e9nero, cerca de 250 semillas peque\u0144as, de color caf\u00e9 oscuro y agradable sabor. Las semillas se encuentran suspendidas en un l\u00edquido gelatinoso de color amarillo \u2013 naranja. Posee un sabor muy arom\u00e1tico y agridulce, similar a una mezcla de melocot\u00f3n, fresas y moras. Las maracuyas amarillas son m\u00e1s grandes que sus parientes rojas o moradas y tiene un sabor m\u00e1s \u00e1cido.<\/p>\n
Las variedades cambian en el tama\u00f1o color y sabor. Existen dos variedades comerciales de maracuy\u00e1:<\/p>\n
-Maracuy\u00e1 amarillo (P. edulis variedad flavicarpa): Son de hojas simples, miden entre 7 a 20cm de largo, de color verde profundo y p\u00e1lido en el env\u00e9s.<\/p>\n
-Maracuy\u00e1 morado (P.edulis variedad p\u00farpura): De color p\u00farpura y mas peque\u00f1a que la anterior mencionada.<\/p>\n
El maracuy\u00e1 est\u00e1 compuesto de 50 a 60 % de c\u00e1scara, de 30 a 40% de jugo y de 10 a 15% de semilla. Es rico en \u00e1cido asc\u00f3rbico, carotenos . El fruto madura cuando ha concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color. Cada 100 g de Maracuy\u00e1 tiene un valor cal\u00f3rico de 340 KJ y contiene aproximadamente: 77 g de agua, 2.4 g de prote\u00edna, 0.4 g de grasa, 13.4 g de colhidratos y 1.5 g de minerales de balasto. Tambi\u00e9n minerales y vitaminas: Aprox. 17 mg calcio, 1.3 mg hierro, 28 mg sodio, 40 mg vitamina A y 24 mg vitamina C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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