Recetas con pitahaya

Souffle de Pitahaya con salsa de ron

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 claras de huevo
• 1/8 cdta de crémor tártaro
• 1/2 taza de pulpa de pitahaya
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 taza de crema batida

Salsa de Pitahaya:

• 1/2 taza de pulpa de pitahaya
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de ron
• 2 cdas de azúcar en polvo

Mezclar el azúcar y el agua hasta que quede a punto de hilo.  Batir las claras con el crémor a punto de nieve.  Agregar la miel del azúcar con el agua en un chorrito delgado pero continuo y batir hasta que el merengue quede frío.  Licuar la pulpa de la pitahaya con el jugo de limón.  Agregar en forma envolvente al merengue.  Hacer lo mismo con la crema batida.  Colocar en moldes pequeños de soufflé y congelar por unas 4 horas.

Preparación de la salsa:  Licuar todos los ingredientes.  Mantener en refrigeración.

Postre morado

Ingredientes:

• 2 Pitahayas  congeladas grandes, aproximadamente ½ kilo.
• Azúcar morena, 1 taza de 240 ml
• 1/2 Limón
• Una clara de huevo

Limpiar la pitahaya, retirar la primera piel y cortar en trozos de 3 cm.  Llevar al congelador y dejar en recipiente hermético por lo menos dos días.   Hacer en su licuadora el azúcar moreno pulverizada.  Incorporar la pitahaya. Utilizar solo medio limón.  Limpiar y quitar los huesitos, licuar junto con la pitahaya y la azúcar morena.  Batir a punto de nieve e incorporar la pitahaya molida.  Mezclar rápidamente y meter todo al congelador.  Servir con un poco de pitahaya en trozos con hoja de hierbabuena dar un toque ornamental, servir en copas de cristal para disfrutar del hermoso color púrpura.

Fresco de pitahaya

Ingredientes para 10 personas:

• 1 Pitahaya grande
• 1 doc de limones pequeños
• 1/2 lb Azúcar
• Hielo

preparación:  Lavar bien las pitahayas, partir por la mitad sacar lo de adentro y licuarla, luego agregarle el limón a su gusto, azúcar y Hielo.

Es un refresco delicioso que lo podemos hacer licuado ó bien con la mano desbaratar toda la comida de la fruta, espero que les guste.