Recetas con papaya

Dulce de Nochebuena

Ingredientes

• 2 papayas verdes partidas en tajadas
• 10 limones grandes
• 5 brevas
• 2 litros de agua
• 1 panela
• 1 rajita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda

Esta receta colombiana, procede del departamento del Tolima donde existe una amplia tradición de dulces y bocadillos de distintas frutas. Este se prepara tradicionalmente para la Navidad. Se parten los limones por mitad y se hierven una primera vez en agua con una cucharadita de bicarbonato. Después se hierven dos veces más en agua corriente para así sacarles el amargo; al final del último hervor se le agrega 1 cucharadita de bicarbonato de soda.; es mejor si se hierven desde el día anterior. Se dejan enfriar y se les saca la pulpa. Se prepara un melado o almíbar con el agua y la panela. Se arreglan aparte las brevas y se dejan en agua con limón; luego se cocinan aparte. Cuando el melado está espesando se le agrega la papaya partida en tajadas, los limones y las brevas partidas en cruz. Se deja dar punto. Se sirve con almojábanas y queso o cuajada.

Papayas marineras

Ingredientes:

• 2 Papayas maduras pequeñas.
• 1 tarro de lomitos de atún en aceite.
• 1 tarro de arvejas.
• 200 gramos de mayonesa.
• cilantro para decorar.

Es un plato delicioso, extrarápido y económico que encantará a todos sus invitados. Se puede acompañar de puré de papa y aros de cebolla fritos.
Se pelan y despepan las papayas. estas deben ser cortadas en 2. A parte se mezcla el atún sin el aceite, con las arvejas de tarro sin agua. Se agrega a esta mezcla la mayonesa, se aplica este relleno dentro de las medias papayas y se decora con cilantro. Se lleva a la nevera hasta servir.

Papaya rellena de pollo y pistachos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Papayas
• 1 Envase de ensalada brotes tiernos
• 400 gr. de pollo asado
• 100 gr. de pistachos
  Vinagreta de anchoas:
• 1 lata pequeña de anchoas (35 gr.)
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 Cucharadas de crema de vinagre balsámico
• Sal

Cortamos por la mitad las papayas. Quitamos las semillas y con un sacabolas vaciamos la papaya. Rellenamos las mitades con un poco de ensalada, bolas de papaya y el pollo desmigado. Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con la batidora. Aderezamos y esparcimos por encima los pistachos machacados. Servimos y degustamos.

Licuado de papaya

Este licuado rinde para 2 porciones.
Nota: Se recomienda tomar un vaso 1 vez por semana.

Ingredientes:

• 300g de leche evaporada
• 200g de papaya
• 2 sobres de azúcar
• 1 copa de vino moscatel
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de vainilla
• 1 pizca de canela
• Hielo frapé o raspado en abundancia

Convertir en pulpa la papaya y mezclar todos los ingredientes con un brazo eléctrico o batidor.  Añadir el hielo y mezclar bien.  Servir en vasos con un mezclador.