Recetas con maracuyá

Postre de maracuyá

Ingredientes (para 5 porciones):

• 1/2 taza de jugo de maracuya
• 1 taza de crema de leche
• 1 lata leche condensada
• 3 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 3 cdas. de azúcar (o más si lo prefiere)
• 1 cda. de ralladura de limón

Tiempo total de preparación:  20 minutos.

Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y el azúcar.  Mezclar la leche condensada con la crema de leche, las yemas y el jugo de maracuya. Agregar las claras a nieve e integrar con movimientos suaves.  Colocar en un molde (o moldes individuales), espolvorear con la ralladura de limón y llevar a la nevera por unas 4 horas como mínimo.
Servir bien frío.

Refresco de maracuyá

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 kg. de pulpa de maracuyá
• 1 lata de leche condensada
• Azúcar a gusta
• 1 taza de cubos de hielo

Tiempo de preparación:  5 minutos.

Poner a la licuadora todos los ingredientes y batir hata que se granicen los cubos de hielo.  Servir en vasos anchos o copas cocteleras con un poquito de canela molida.

Lomo en salsa de maracuyá

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 gr. de lomo de cerdo
• 1 tableta de caldo
• Sal de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Jugo de limón
• 1/2 taza de jugo de maracuyá
• 1/2 taza de mostaza
• 2 cdas. de fécula de maíz
• Sal y pimienta
• 1 y 1/2 copa de vino blanco

Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hours 40 mins

Licuar el perejil con 2 cdas. de aceite, caldo de gallina, 1/2 cebolla y jugo de limón.  Marinar la carne durante 2 horas con el licuado hecho previamente.  Colocar a fuego medio el jugo de maracuyá, el azúcar (disuelta en vino blanco y fécula de maíz) y la mostaza.  Mezclar bien con cuchara de madera.  Como último paso, solamente para darle brillo y cuerpo a la salsa, agregar la mantequilla, sal y pimienta.  Dorar la carne cortada en medallones y acompañar con la salsa.

Helado de maracuyá

Ingredientes (para 2 personas):

• ½ taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• ½ a 1/3 de taza de pulpa de maracuyá (fruto de la pasión)
  Salsa de Maracuyá:
• ½ taza de pulpa de maracuyá (que tenga algunas semillas)
• Azúcar al gusto
• ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de licor de naranja o mandarina

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 12 mins
Tiempo total: 32 mins

Mezclar en un recipiente la leche condensada y la leche. Agregar, mezclando, la pulpa de maracuyá. Si es necesario agregarle más azúcar. Verter en un recipiente con tapa y llevar al congelador hasta que la mezcla esté firme.  Batir el helado cada ½ hora durante el proceso de congelación. Servir en copas y bañar con salsa de Maracuyá. Decorar con barquillos.

Salsa de Maracuyá: Mezclar el azúcar con el agua y la maicena en una olla pequeña. Llevar al fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesarse. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a hervir a fuego lento sin dejar de mover durante 1 a 2 minutos.  Retirar del fuego, enfriar ligeramente y agregar el licor. Servir encima de los helados.